PALL   Kizárólagos Magyarországi Importőre
Erjesztési segédanyagok
Adatlap letöltése: pdf

Kiszerelés:
1 kg-os csomag. 25 kg-os zsák.

ACTIBIOL
FERMENTÁCIÓS ADALÉK
Tulajdonságok, jellemzők:
Fermentációs adalék, amely biztosítja a mustokban az élesztõgombáknak a szaporodáshoz és az erjesztéshez feltétlenül szükséges növekedési faktorok helyes arányát. A mustokban – termesztési okok miatt is – elõfordulhat, hogy nincs elegendõ tiamin (B1-vitamin) és az élesztõk számára hasznosítható nitrogén (ammóniumsók). Ezért különbözõ mértékû kellemetlen mellékhatások jelentkezhetnek: késõbb kezdõdik vagy lassú, elhúzódó a fermentáció, valamint nem erjed ki a jelenlévõ összes cukor. A szabálytalan lezajlású fermentációt általában kellemetlen szag kíséri, amely a túlzott H2S (kénhidrogén) termelésnek tudható be.
Adatlap letöltése: pdf

Kiszerelés:
1.5 kg dobozok

ECOBIOL
ERJEDÉSSZABÁLYOZÓ ANYAG
Tulajdonságok, jellemzők:
Olyan erjedésszabályozó anyag, amely egyrészt tápanyagokat biztosít az erjedésben szerepet játszó gombák anyagcsere folyamataihoz, másrészről segít eltávolítani mind a szerves, mind a szervetlen méreganyagokat, melyek az élesztőgombák hatását blokkolják.
Adatlap letöltése: pdf

Kiszerelés:
103062-ös kód. 1,5 kg-os dobozok.

ECOBIOL BLANC
ÉLESZTŐ SEJTFALBÓL EREDŐ, ANTIOXIDÁNS FUNKCIÓKKAL RENDELKEZŐ TÁPLÁLÉK-KIEGÉSZÍTŐ
Tulajdonságok, jellemzők:
Reduktív borkészítésben
Az „új világ borpiacain” elért sikerek nyomán egyre jobban terjed a reduktív borkészítési technikák révén elért fehér borok gyártása. Ezen technológia célja az üde és illatgazdag borok elérése, a fajtabeli aromák dominanciáival. Mellőzve a korrekt borkészítési protokoll alkalmazásához szükséges műveletek részleteit, érdemes megemlíteni, hogy olyan technikák kerülnek alkalmazásra, melyek célja az oxigénnel való érintkezés csökkentése és/vagy annak mustokban és borokban kifejtett hatásának csökkentése, inertizáló gázok, antioxidáns termékek, hőmérsékletének ellenőrzése alkalmazásával; ebben az értelemben, akár az élesztők és azok származékai is segéd-szerepet játszhatnak, mint „biológiai antioxidánsok”. Ugyanis az erjesztés első fázisaiban az élesztők gyorsan elfogyasztják a közegben lévő oxigént, és ugyancsak ismert, hogy az erjesztés végén az üledékek (melyeket nagyobb részben önbomlásban elpusztult élesztők alkotnak) antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezen észrevételek alapján a Pall Filtration & Separations kifejlesztette az Ecobiol Blanc-ot, egy specifikus élesztő törzséből eredő, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező tápszert.
Adatlap letöltése: pdf

Kiszerelés:
1.5 kg dobozban

ECOBIOL PIED DE CUVE
SPECIÁLIS TÁPANYAG AZ OSZTÓDÓ SEJTEK ELLENÁLLÓKÉPESSÉGÉNEK NÖVELÉSÉHEZ
Tulajdonságok, jellemzők:
Számos tudományos tanulmány számol be az élesztők citoplazmatikus membránnal és annak folyékonyságával szembeni ellenállóképességéről. Mint tudjuk, az erjedés során a gombaflóra megosztja a saját szterolés zsírsavállományát az anya és lány sejt között, és bizonyos osztódás mennyiség után a
sejtek tápanyagkészlete kimerül, ezért kevésbé lesznek ellenállóak pl. a hőmérséklettel, az alkoholos közeggel szemben.
Adatlap letöltése: pdf

Kiszerelés:
Cod. 103075 – 1,5 kg-os doboz

ECOBIOL ROUGE
ÉLESZTŐBUROK ALAPÚ SZÍNSTABILIZÁTOR
Tulajdonságok, jellemzők:
A szín stabilizációhoz elengedhetetlen, hogy a szabad antociánok összekapcsolódjanak. Az antociánok (színező anyagok) többféle molekulával képesek reakcióba lépni: csersavakkal, színezőanyagokkal, fehérjékkel és mint ahogy már bemutattuk, poliszaharidokkal, ezek közül az élesztőből nyert mannoproteinekkel is. Míg egyes kölcsönhatások negatív következményekkel járnak, kicsapódásokat okozhatnak - pl. a fehérjékkel való kapcsolódás -, a poliszaharidokkal reakcióba lépve viszont kifejezetten előnyös tulajdonságokat mutatnak a színstabilizációban a makromolekuláris kötések megerősítése által.
Adatlap letöltése: pdf

Kiszerelés:


ECOBIOL ELAVAGE
ÉLESZTŐGOMBA SEJTFALA, MELY KITŰNŐ MANNOPROTEIN FORRÁS
Tulajdonságok, jellemzők:
Mint ismeretes, a Saccharomyces cerevisiae élesztőgomba sejtfala a sejt súlyának mintegy 15-25%-át teszi ki . A sejtfal elemzése során kiderült, hogy annak összetétele a következő: 85-90% poliszaharid, 10%-a fehérje ás 2-5%-a lipid.
Adatlap letöltése: pdf

Kiszerelés:
20 kg-os zsák.

CASEO CELL
ERJESZTÉST SZABÁLYOZÓ DERÍTÕANYAG
Tulajdonságok, jellemzők:
Összetett derítõanyag, amelyet kifejezetten az erjedés alatt kell használni. Összetevõi káliumkazeinát, montmorillonitok (bentonit) és alfa-cellulóz pelyhek együttese. A három fõ alkotóelem helyes arányának köszönhetõen a CASEO CELL kiváló derítõanyag, és egyidejûleg szabályozza az erjedést is.
Adatlap letöltése: pdf

Kiszerelés:
109513-as kód. – 10 kg-os csomagok.

P-CELL
SZÍNSTABILIZÁLÓ - ERJESZTÉS SZABÁLYOZÓ
Tulajdonságok, jellemzők:
Szín stabilizáló, több alkotórészű, ideális az erjesztésben történő alkalmazásra. A PVPP, aktivált bentonitok és α-cellulózos szálak optimális arányban lévő keveréke lehetővé teszi, hogy a P-Cell egy kitűnő világos színstabilizáló és egyidejűleg egy hatékony erjesztési szabályozó legyen, kiemelve az egyes összetevők szerepét.
Adatlap letöltése: pdf

Kiszerelés:
25 grammos tasak.

ENOLACT DIR 01
ALMASAVBONTÓ BAKTÉRIUMKULTÚRA (közvetlenül adagolható)
Tulajdonságok, jellemzők:
ENOLACT DIR 01 a Leuconostoc oenos tejsav baktérium izolált színtenyészete a szabályozott malolaktikus erjedés levezetésére, a kedvezõtlen tejsavas erjedés elkerülésére. Nagyon könnyen használható, közvetlenül adagolható baktériumkultúra. ENOLACT DIR 01 kultúrát a bor pH-értékének, alkohol és SO2-tartalmának figyelembevételével tenyésztették ki, ezért a starterkultúra közvetlenül a borba oltható. Optimális a tenyészet számára, ha a bor pH>3,2; alkoholtartalom<13,8 %v/v; összes SO2<50 mg/l. Olyan esetekben, amikor a malolaktikus erjedést a borban alacsonyabb pH-, illetve magasabb SO2-tartalom mellett kellene lefolytatni Enolact STD 01-et ajánlatos használni, esetleg az akklimatizált formájú ENOLAC DIR 01-et.
Adatlap letöltése: pdf

Kiszerelés:


OENOCELL
Az alkoholos erjesztés aktivátora és szabályozója
Tulajdonságok, jellemzők:
Egy specifikus fizikai eljárás révén aktivált cellulóz tartalmú sejtekből áll.

Detoxifikáló hatás
OENOCELL, egy inert és nagyon magas tisztaságú anyag, amely képes adszorbeálni a toxikus metabolitokat, melyek megzavarhatják az élesztők normális fejlődését, valamint más, nem kívánt anyagokat, mint a masszában lévő penészek, élesztők vagy baktériumok által létrehozott toxinok.

Detoxifikáló hatás
OENOCELL, egy inert és nagyon magas tisztaságú anyag, amely képes adszorbeálni a toxikus metabolitokat, melyek megzavarhatják az élesztők normális fejlődését, valamint más, nem kívánt anyagokat, mint a masszában lévő penészek, élesztők vagy baktériumok által létrehozott toxinok.

Egyensúly-visszaállító hatás
Az erjesztés alatt lévő mustok zavarossága egy nagyon fontos paraméter a bor végső minőségének meghatározásában.

Az OENOCELL alkalmazása a túl tiszta mustokon lehetővé teszi a zavarosság az ajánlott értékekre történő visszaállítását, szabályos és magas minőségű erjesztések elérésével.

Támogató hatás
A széles rostos felületnek köszönhetően, OENOCELL egy hasznos támogató hatást gyakorol az élesztő sejtekre, lehetővé téve egy jobb eloszlást a közegben az erjesztés alatt, ily módon segítve azok tevékenységét.

Használati könnyűség és biztonság
OENOCELL rehidratált formában jelenik meg, garantálva ily módon a termék könnyebb és gyorsabb eloszlását, és ebből eredően a munka idejének csökkenését.

Dózisok
20-40 g/hl alkoholos erjesztésnél.
60-80 g/hl NTU<50-nél rendelkező mustoknál.

Felhasználási mód
Feloldani kevés vízben vagy mustban (1:10-es arány) és hozzáadni közvetlenül a masszához. Lehetséges az OENOCELL-t az erjesztés tápanyagaival együtt készíteni.
Figyelem: a massza Oenoflow rendszerekkel történő szűrése előtt meg kell várni az Œnocell teljes ülepedését.



Tulajdonságok
- Kinézete: Nedves és rostos.
- Színe: Fehér.
- Összetétel: Fizikai eszközökkel aktivált poliszacharidák.
- Tárolás: az eredeti csomagolásban tárolni. Felbontás után a termék eltarthatósága korlátolt. A hidegtől megóvva tárolandó.
- Csomagolások: 118030-as kód- 5 kg-os zsákok.
Adatlap letöltése: pdf

Kiszerelés:


ECOBIOL ORGANIC SH
Szerves tápanyag
Tulajdonságok, jellemzők: